7月13日，山东文旅酒店集团2021年上半年菜品技能比武鸣锣开赛。来自公司所属星级酒店的参赛大厨奉上44道精品美食，口味好，颜值高，具有丰富的文化内涵。经过激烈角逐和资深餐饮专家点评打分，济南银座颐庭大酒店、索菲特银座大饭店、银座泉城大酒店获得比赛一等奖。
此次比赛旨在全面贯彻落实“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神”，推动公司高技能人才队伍建设，进一步提升公司餐饮水平，同时为山东文旅鲁菜馆遴选馆藏菜品。
国欣文旅首席客户官，山东文旅酒店集团党委书记、董事长李浩对参赛人员提出具体要求：一是提升自身综合素养，打造一支知识型、技能型、创新型厨师队伍。二是尊重并热爱厨师职业，以市场为导向研发制作菜品，把爱好和热爱倾注于工作，引发消费者共鸣。三是保持菜品的本真，加强与优秀社会餐饮的交流，开发附属性强的地方风味，并探索在文旅酒店集中展现。四是资深餐饮专家要发挥传帮带的作用，培育工匠人才。
大赛评委、国家酒家酒店高级评审员、国家职业技能鉴定高级考评员、山东省城市服务技师学院中餐学院院长刘雪峰在交流中表示，本次比武呈现出参赛人数多、业务水平高、出品质量好等特点，在传承鲁菜精髓的基础上，融合了各大菜系特色，不少菜品值得珍藏和推广。
此次菜品技能比武以赛代训，为专业技能人才搭建了展示才能的舞台、交流提升的平台，为公司高质量转型发展提供了有力的人才支撑。
（文/于变歌 图/李荣飞）